日前，安徽省文化和旅游厅公布了第六批省级非物质文化遗产项目目录，共计147项，其中，六安市金安区六安黄大茶制作技艺、六安市金寨县绿茶制作工艺(六安瓜片)、安庆市潜山市绿茶制作技艺(天柱山茶)、宣城市泾县绿茶制作技艺(泾县兰香)、黄山市黄山区绿茶制作技艺(黄山云雾茶)、黄山市徽州区绿茶制作技艺(紫霞贡茶)6个项目入选。
入选名单
六安黄大茶制作技艺
黄大茶采摘标准为1芽4、5叶以上，春茶要到立夏前后才开采，春茶采3～4批，夏茶采1～2批。要求茶树长势好，叶大梗长，一个新梢上长4～5片叶子以上，才能制出质量好的黄大茶。采回的鲜叶，及时摊放于清洁的场所，以防红变。当天采的鲜叶当天制完。黄大茶制作分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积(闷黄)、烘焙等工序。2022年，入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
绿茶制作技艺(六安瓜片)
六安瓜片由单片叶制成，叶片平展顺直，叶缘背卷，形如瓜子，在国内绿茶中独树一帜。六安瓜片炒制分炒片与烘焙两大工序。炒片又分生锅、熟锅;烘焙分毛火、拉小火、拉老火。2008年，入选第二批国家级非物质文化遗产名录;2022年，入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
绿茶制作技艺(泾县兰香)
泾县兰香茶属绿茶类烘青茶。以茶树新嫩梢为原料，经杀青、做形、干燥等典型工艺过程制成茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤叶底呈绿色。外形平直略扁呈佩剑型，肥硕饱满匀整一致，色泽翠绿匀润显毫，嫩香馥郁高长持久，滋味鲜爽醇厚回甘，汤色嫩绿清澈鲜亮，叶底嫩绿鲜明匀整。2022年，入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
绿茶制作技艺(黄山云雾茶)
黄山云雾茶，始于宋，誉满明清，产自海拔800米高山之间。源产地烟云荡漾，经雾露滋培，茶叶气息恬雅，芳香扑鼻，据考为黄山毛峰之前身。黄山云雾茶是于清明谷雨后，选摘初展肥壮嫩芽，采用古法炒制而成，滋味醇厚，汤色清碧，韵味深长。2022年，入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
绿茶制作技艺(紫霞贡茶)
紫霞贡茶为芽型茶，经摊青、杀青、初烘、复烘等工艺过程制成茶叶。芽状似矛，身披茸毫，色泽淡绿，毫香高长，滋味鲜醇，汤色明亮，芽肥匀整。2022年，入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
来源：徽茶
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